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Qué hacer para levantar una empresa que se hunde por la crisis: el caso del bar

Una de mis labores como experto en ventas y  finanzas es ayudar a las empresas en crisis, con deudas y que están a punto de cerrar. Mi equipo y yo aportaremos los mejores consejos para emprendedores y empresarios a través de un vídeo totalmente gratuito y confidencial, donde te aportaremos diferentes soluciones. sobre cómo mejorar tu negocio. Haznos llegar tu caso mediante comentarios en este vídeo, escribiéndonos un correo electrónico o a través de las redes sociales.

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El caso que trataremos hoy es sobre una pareja la cual, hace menos de un año creó un bar. Actualmente, la situación es bastante compleja debido a que tienen que trabajar todos los días y no generan suficientes ingresos. Es una situación muy típica, en hostelería y el ocio para emprender, pero que es un tipo de negocio en el que es muy fácil fracasar. Aunque nos gusta mucho el ámbito del ocio, gastronómico y de hostelería es más duro y complicado de lo que parece, ya que cuento también con la experiencia propia de haber trabajado en una cafetería, además de dar una serie de consejos con soluciones para que aprendáis a aumentar las ventas y a como como levantar un negocio sin dinero.

En España, es muy frecuente emprender en sectores de hostelería y ocio pero es muy difícil lograr que este tipo de negocios triunfe. Aunque los bares y restaurantes suele ser un afición de mucha gente, es un sector muy duro y complicado. Por lo tanto es recomendable buscar  soluciones para saber qué hacer cuándo un negocio va mal.

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Uno de los problemas de este caso es que el bar ha bajado los precios de la carta, lo que desemboca a que:

Lo primero, hay que tener en cuenta de un concepto llamado escándalo de costes, el cual es el desglose de la cantidad que necesita cada producto de un bar o de una cafetería; lo que nos un margen de beneficio. Es fundamental saber cuál es tu margen calculando el punto muerto, y esto es algo que se hace muy poco en el sector; ya sea una bebida, un plato de comida, una tapa, una racción, etc.

Una vez que el propietario de bar tenga claro el escandallo de costes, el siguiente de los consejos para negocios, es calcular el punto muerto. Muchas empresas en crisis no saben cuál es. El punto muerto es aquel que determina cuáles tienen que ser tus ventas para cubrir los costes fijos. Esto hay que hacerlo siempre y saberlo de manera muy clara.

Uno de los errores que muy probablemente hayan cometido los propietarios del bar y no sepan cómo levantar un negocio sin dinero, es calcular los costes sin tener en cuenta los salarios. En los gastos fijos, están incluidos los dos salarios.

Una vez que ya se saben las unidades que hay que vender para que el negocio sea rentable, hay que saber que vender y como vender más y mejorar mi negocio. Otro error muy típico en la hostelería y en cualquier empresa es no tener en cuenta al cliente. Muchos negocios no ofrecen algo que quizás enganche y el cliente demanda.

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¿Cómo hacer que tu negocio funcione?

Por lo tanto, las principales ideas para levantar un negocio y llamar la atención de los clientes son:

1ª. Solución:  Lo primero ofrecer algo que tenga valor para el cliente y al negocio le salga rentable. Por ejemplo: las tapas de los bares en España. Es importante que el negocio busque algo creativo y sabroso que por un lado guste a la gente y por otra parte sea rentable al negocio. Esta medida permite que aunque haya que vender mucho, la gente lo consume.

2ª. Solución: Crear una carta elaborada en función del tipo de cliente que viva por la zona dónde está ubicado el establecimiento. Una gran recomendación es ver un programa de un cocinero español llamado Chicote que se llama pesadilla en la cocina. En él, básicamente intenta rescatar bares o restaurantes diseñando una carta buena y hablando bien del producto que deben hacer. En definitiva: ¿Qué hago para vender más? la solución es hacer un producto demandado con un coste adecuado que te permita ganar dinero, nunca bajar el precio del producto.

3ª. Solución: Vender más. Es decir promocionar bien tu negocio. Muchos bares y restaurantes hoy en día no se promocionan bien, no saben utilizar las herramientas del marketing online o las redes sociales. Por ejemplo Facebook funcionan muy bien. Su utilización para levantar una empresa en crisis es muy sencilla. Únicamente hay que poner los productos de los que dispone el establecimiento o la opinión de los clientes. A partir del boca a boca el establecimiento logrará que unos clientes se lo recomienden a otros. En definitiva, es indispensable que aprendáis a como vender más para aumentar vuestras ventas y levantar el negocio.

4º. Solución: En caso de que la situación es muy crítica es que uno de los dos, busque otro trabajo. Lo primordial es que entre un sueldo en casa. No es necesario estar las dos personas en el bar, se debe centrar en aquello que salga más rentable. Si el bar no va bien y está todos los días abierto implica gastos, es importante cerrar el día de la semana que se vea menos movimiento.

 

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